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酒店厨房设备在酒店厨房中如何布局才算合理科学?

2018-4-21    来源:澳门皇家赌场[官网直营]    作者:澳门皇家赌场55533网址澳门皇家赌场厨具  阅读:次  【打印此页】


    酒店厨房设备是酒店厨房中必要的元素只有,既然不可或缺,那么布局就非常考究厨房设计人员的实战经验了。既要满足客户制定菜市的需求,厨房面积又非常有限,那么合理的厨房布局设计应遵循以下设计原则:


一、厨房布局设计应满足既定菜式的需要。

二、严格掌握生熟分开,洁污分流的原则,确保厨房饮食卫生。

三、拥有合理的操作人员走动空间,便于厨师作业,视野开阔,方便管理。


四、  厨房各功能区域清晰,既相互独立又相互沟通,便于厨师各司其职,分工合作。

五、生产加工流程简短顺畅,避免迂回交叉,尽量缩短输送流程,使路径分明。

六、厨房应设置良好的排烟系统,确保空气流通、无闷热感觉,使厨师有一个舒适的      工作环境.

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